Le Specialità

Antipasti

Carrello di salumi
tipici Emiliani al coltello
Radicchietto di campo
con pancetta croccante e aceto balsamico
Sformato di carciofi
con funghi di primavera
Sformato di patate
rosse di Bologna al tartufo
Petto d’oca
leggermente affumicato, insalata di sedano e mele
Culatello di Zibello
con Parmiggiano Reggiano e aceto balsamico
Tonno affumicato
con pere alla grappa
Gamberi con frutta
e aceto balsamico stravecchio

Primi Piatti

Spaghetti alla chitarra
con asparagi, culatello e pecorino
Tagliatelle
con ragu di anatra
Ravioli
in fonduta di formaggio con tartufo
Balanzoni verdi all’antica
con salsa di rapa rossa e semi di papavero
Garganelli con prosciutto di cervo
pomodorini ed erbetta cipollina
Pappardelle di pasta fresca
con capriolo, funghi e ginepro
Farfalle di pasta fresca
con oca affumicata, zucchini e fiori
Risotto con erbette
e verdure primavera

Secondi Piatti

Costoletta d’Agnello gratinata al forno
con crema fritta
Costolette di agnello
al timo e sformatino di verdure
Cervo sfumato al Brandy
con mele caramellate
Petto d’anatra all’aceto balsamico
con purè di mele e tortino di patate
Tagliata di scottona Romagnola
alle olive con patate al forno
Germano Reale
con frutta fresca al Cabernet Sauvignon
Cinghiale al vino Teroldego
e chiodi di garofano
Capriolo
alla Boscaiola

Dessert

Morbida torta di mele
con pinoli e uvetta passita
Crema mantecata
con gocce di aceto balsamico stravecchio
Fragole al Barbera
e zabaione
Sorbetto
di frutta fresca
Mousse di zabaione
con nocciole e cacao
Semifreddo al croccante
e crema pasticceria
Frutta
alla fiamma

ANTICA TRATTORIA DEL CACCIATORE

Via Caduti di Casteldebole n.25 Bologna
Tel : 051 – 564203 Fax : 051 – 567128
Email : anticatratt@tin.it

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